Raccolta di ricette vegan, dall’antipasto al dolce, tutte senza carne né derivati di origine animale (senza uova, latte, burro).

Antipasti e stuzzichini

avocado toast
bruschette di pane senza glutine homemade con hummus di castagne e cavolo nero con pinoli arrostiti e uvetta (GF)
cestini di pane carasau con asparagi, mango e pinoli
crepes colorate alla barbabietola
crepes di farina di ceci ripiene di salsa rosa, funghi e insalata (GF)
crostini integrali con cipolle caramellate all’arancia
giardiniera (GF)
girelle ripiene di porro, peperone giallo, finocchietto
involtini in sfoglia di riso con vegepatè (GF; RAW)
involtini di cavolo viola con composta di ribes, mele verdi e uvetta (GF)
involtini di radicchio ripieni di mela, noci  e carrube (GF; RAW)
maionese di aquafaba (GF)
torta salata senza glutine con funghi, broccoli e ceci (GF)
torta pasqualina

Primi piatti

burrito tex mex (GF)
cannelloni al ragout di lenticchie e funghi porcini, e besciamella di avena
carbonara
curry di anacardi con riso basmati (GF)
couscous con broccoli, tahin, uvetta, limone (GF; RAW)
foul di fave – ricetta palestinese (GF)
freekeh salad
lasagne di pane carasau al pesto
momo (ravioli tibetani) con carote viola, verza e zenzero
panzanella ai fiocchi di avena (GF)
panzanella 
pizza con base di cavolfiore (GF)
pizza crudista (GF; RAW)
quinoa rossa con zucca, anice e cocco (GF)
ravioli senza glutine, ripieni di salvia e tofu, guarniti con pepe rosa e scorze di limone di Sorrento (GF)
ravioli di zucchine (GF)
riso basmati integrale con tofu strapazzato (GF)
riso integrale con curry di carote, albicocche essiccate e semi di finocchietto (GF)
sorgo con porri, uvette, cannella e nocciole (GF)
tabulè di canapa (GF; RAW)
trofie con pesto di gambi di cime di rapa, pomodorini secchi e nocciole
vellutata di carote con lenticchie nere beluga (GF)
vellutata di carote viola con timo limone (GF)
vellutata di asparagi con cece nero (GF)
vellutata di pisellini secchi spezzati (GF)
vellutata di tarassaco (GF)
zuppa afrodisiaca di lenticchie e semi di nigella (GF)
zuppa speziata di primavera (GF)

Secondi e contorni

arrosto di seitan autoprodotto
burger di fagioli (GF)
curry di zucca, cavolo verza e ceci (GF)
falafel (GF)
farfrittata con tenerumi (GF)
farfrittata con zucchine e tofu (GF)
germogli (FG; RAW)
insalata di melone, lenticchie e rucola (GF)
insalata di pesche e pomodori (GF; RAW)
lenticchie alla mela verde con curry (GF)
peperoni gialli ripieni di tofu alla curcuma (GF)
polpette al sugo (GF)
polpette di cous cous con ribes e coriandolo
polpette di okahra di soia (GF)
tofu strapazzato con ananas e anacardi (GF)

Salse

aceto di kombucha (GF)
condimento a base di kombucha (GF)
hummus Gagarin (GF)
patè speziato alla zucca (GF)
salsa afrodisiaca al mango (GF)

Dolci

after eight (GF; RAW)
amaretti al brown sugar (GF)
biancomangiare (GF)
biscotti linzer (GF; RAW)
biscotti natalizi tipo frolla, con glassa e decorazioni
biscotti di farro con gocce di cioccolato fondente
cheese cake
ciambellone natalizio ai cachi e nocciole con glassa all’arancia e pepe nero
composta mele e zenzero (GF)
composta di pesche e fiori di lavanda (GF; RAW)
crema pasticcera
crostata senza glutine alla farina di nocciole con veg nutella (GF)
crostatine alla farina di nocciole con composta di cachi (GF)
crostata con marmellata di gelsi (GF)
crumble pie alle fragole (GF)
crumble pie alla banana (GF)
gelato biscotto (GF; RAW)
gelato speziato di fagioli cannellini con noce moscata e chiodi di garofano (GF)
macedonia di stelle (GF)
moon cake (GF)
muffin ai mirtilli e yogurt di soia
pancake di farina di riso con composta di pesche e fiori di lavanda (GF)
sacher (GF; ricetta con VIDEO TUTORIAL)
smoothie con grano saraceno crudo (GF)
tartellette con mousse di avocado (GF; RAW)
torta al caramello salato di datteri (GF; RAW)
torta di mele (GF; RAW)
torta di mele con gli avanzi del pane
torta multistrato al cioccolato e birra 
torta soffice all’ananas
waffle (GF; SF)
zuppa inglese (GF)